艋舺魚尾獅新加坡小島大國日記: 3月 2016

2016年3月27日星期日

有華人就有豬雜-順發豬雜湯 (Soon Huat Pig Organ Soup)

有時候覺得是不是越往南方越需要重口味的食物開始新的一天,像是肉骨茶阿,粿汁等等都是從早餐就開始大排長龍,感覺就像是台南的阿堂鹹粥或是牛肉湯一樣,帶來做粗工的滿滿活力!

新加坡華人喜歡吃豬內臟的程度絕不亞於台灣,做法也相當類似 (引進阿明豬心應該所向無敵),這次要介紹的這家順發豬雜湯算是新加坡數一數二知名的老店,據說大家去寶龍岡花園都是為了這一攤,尤其是中午時間永遠大排長龍.

魚尾獅噴水指數: 3.8 / 5 (是好吃啦,但我就沒有那麼喜歡豬肉)

順發豬雜湯

地址:49A Serangoon Garden Way, Serangoon Garden Market & Food Centre #01-42 Singapore 555945 (49A寶龍岡花園大道，寶龍岡花園巴刹與熟食中心)
營業時間: 9:30-16:00 (周一公休)

來這邊必點豬雜湯,滷大腸以及淋上滷汁的白飯一大碗,滷豬腳也不錯,但吃了就忘了拍了(果然離專業的部落客還差很遠,都忘記給相機先吃)

價格的部分,豬雜湯新幣 3.5 / 4.5 / 5.5 (小/中/大碗),其他小菜就3-5塊不等, 當地人已經覺得相當經濟實惠... (天龍人表示...怎麼隨便吃又是台幣250!)

載浮載沉的豬肝還呈現粉嫩的顏色,裡面還有大腸小腸,腰只等等,湯頭味道像是豬血湯(這邊豬血好像是不能進口),大量的酸菜,味道很不錯,淋在飯上也好吃,一碗飯很快就見底了

大腸口感軟爛,裡面還有三層肉跟滷蛋(這盤應該要5塊以上),不知道是不是醬汁吃不慣,總覺得是不是烏醋放太多啊..

左後方就是豬腳,不是軟軟的那種,皮很Q彈

記得搭配甘蔗水+檸檬,清涼解渴!

同場加映隔壁攤的傳統麵包店,簡單的好滋味

我很推薦這裡,食物選擇多,環境也相對乾淨,沒有一堆鳥跟你猖狂同桌(舉例如下圖,這是寶龍岡另一個hawker center)

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Singlish 小教室 (這次教的很常用)

Bo Hua, 讀音 "某划"
意思: 不划算,不值得

用法: 不要在新加坡買台灣的東西拉, si bei bo hua 耶

殺價的時候也可以用喔!

2016年3月23日星期三

當我想念台灣麵攤的時候-Quan Lai Guo Zhi 泉来粿汁

魚尾獅最近文思枯槁...東西吃了很多,但文章生不出半篇...
今天受到樂高日記(這個人最近也都沒寫!還說我!)與日用美(jimu-muji.blogspot.sg/)姊妹部落格的激勵,所以來寫一篇文字洗鍊的短文吧(上面一堆廢話還敢說洗鍊...)

粿汁這個東西用國語發音就是"果汁",但沒有人會聽得懂你說什麼的,近似說法是果汁的閩南語發音(kway chap),記得結尾嘴巴要闔上!
粿汁幾乎每個hawker center 都有, 但是好吃的就那幾家,可參考14家新加坡最強粿汁!sethlui.com/11-best-kway-chaps-try-singapore/

我去吃的這家叫做"新峰餐室之泉來粿汁"(因為他另一邊還有賣熱炒的樣子),也就是上述14家最強的第一家. (然後其他13家我都沒吃過 XD)

地址: 560 Macpherson Road, Singapore 368233
營業時間: 8 am - 1230 am (從早餐做到消夜)
魚尾獅噴水指數: 4 (思鄉情壞炸裂)

粿汁吃起來像是整片很薄的粿條(或是很薄的鼎邊銼),因此湯頭就很重要,每家粿汁的做法各有巧妙,泉記的湯相當濃稠,有淡淡中藥味,湯頭顏色雖深,但不會太鹹,但是...會很渴! (勾芡的湯是要怎麼喝)
記得點旁邊的飲料攤,用泡的檸檬茶好喝!.

只吃粿汁是不行的,一定都會搭配一盤滷味(其實也沒有別的選擇),有花乾,花生,滷大腸跟粉腸,很像嘴邊肉還是骨仔肉的肉片,滷蛋跟魚餅(就很像魚丸啦),是不是整個台灣味都來了!只能說滷得透徹軟嫩之餘,大腸還保有Q度,搭配滷肉飯或是牛肉麵(或是台灣啤酒)應該也很棒.
我知道你一定有注意到鳳梨,目的在於增添清爽口感以及...我不敢吃(跟大腸一起滷過的鳳梨有點噁)

另外推薦炸大腸,是不是仿佛來到高記米苔目或是阿秀切仔麵... 酥脆又入味

這家店雖然位置偏僻, 超級熱又沒冷氣,但用餐時間生意卻相當好.
然而讓我最吃驚的是,大家都可以接受中午隨便吃就要好幾百台幣的消費嗎?!這樣子2人份, 新幣25元,折合台幣差不多就600塊了 (炸大腸還看起來很稀疏)

下次來新加坡可以試試粿汁,有別於海南雞飯,肉骨茶等典型觀光客美食,吃過粿汁就可說是得到在地人的入門證書了!

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Singlish小教室最近都不知道要教大家什麼,但是有一個很難的,因為實在都記不住,或是自己講完會笑場,因此我都只點同一種

關於點咖啡與茶

Kopi: 黑咖啡+煉乳+糖 (完全無法溶解的厚重,喝完立刻得糖尿病) (讀音勾逼)
Kopi O: 黑咖啡加糖 (讀音勾逼歐, 不是勾逼0阿)
Kopi C: 加糖又加鮮奶
Kopi Kosong: 不加糖不加奶 (勾逼勾松)

Teh: 紅茶+煉乳+糖(ㄉㄟ)
以此類推 Teh O / Teh C / Teh Kosong

尤其跟新加坡人在一起時,點飲料記得用,他們一直覺得外人難以破解這個密碼.Btw, 星巴克不適用喔.

2016年3月13日星期日

聲色效果俱佳以及招待廠商或長輩去會有面子的Lokkee(樂記)

好久沒寫了...果然我最持之以恆的就是"三分鐘熱度"這件事.

今天要跟大家介紹這家"樂記",隸屬於同樂集團(旗下囊括許多高級中餐廳,可惜我還無緣去吃),2015年9月才開幕,等級就像是長輩生日或是VIP客戶來才有機會沾光.走創意中式料理路線,許多菜色都帶點小驚喜,份量也不少,因此要多點人來比較合適,也才能把特色菜一網打盡.
餐廳網站參考lokkee.com.sg/
地址:68 Orchard Road, #03-01, Plaza Singapura, 238839

魚尾獅噴水指數: 4/5
客單價: SGD 50起跳...(真的很貴但每次都客滿是怎樣)
好吃嗎:好吃,但老實說是吃裝潢跟吃新奇居多,去過1.2次就夠了

餐廳裝潢也是偏向中國風,帶一點老上海風情,不算是復古,但有些裝潢巧思,老闆可能是星戰迷,有很多星戰水墨畫,如果有賣,我也想帶上一幅.

我想最吸睛的就是這個濕紙巾了...很厚!

上次去適逢即將過年,熟知新馬飲食的人應該都知道他們過年有道菜叫做"撈生"或是"撈魚生",這道菜幾乎每家餐廳在過年時都會推出,連這裡的鼎泰豐也有喔.內容物是鮭魚生魚片還有蔬菜絲(紅蘿蔔,小黃瓜那一類的),芝麻,花生粉阿,還有脆脆像是菜圃餅以及一些堅果等,當然餐廳越高級,花樣越多.

整個撈魚生就像是一場秀一樣,店員端上來之後,把部分材料跟醬料淋上的同時,每個東西都有吉祥話,像是什麼年年有餘,步步高升,我每次想拍都礙於覺得這樣跟觀光客沒兩樣而作罷...

等到東西都倒上去了,就可以開始"撈"了,同桌客人都會有一雙筷子,要把那些鮭魚阿,蘿蔔絲拉的高高的,很像在炒菜那樣,一邊許願說些新年新希望,財源滾滾阿,身體健康阿,感覺好像越混亂越大發利市.最後大家分一分吃掉,有吃有保佑.
滋味大家應該可以想像,就像鮭魚生菜沙拉搭配芝麻和風醬. (鮭魚供不應求...)

因為我也要跟著撈,所以影片拍得歪七扭八的...XD

至於特色餐點,我首推燃燒的鳳梨,上桌時還滋滋作響勒,散發出濃濃的鳳梨味,很有南洋氣勢(什麼是南洋氣勢阿),裡面的牛腩(一個無聊的補充,原來牛"腩"是注音三聲)也相當軟嫩,算是中看又好吃的一道菜.

另外這道鞭炮炸雞籃(我都自己直譯...)我覺得創意多過於美味啦,端上來以為是鹽酥雞加生雞蛋,相當滋補,但吃完鹽酥雞來一個偽雞蛋居然頗為爽口,因為那並不是雞蛋,而是"芒果布丁"(已反白),想知道解答的人要嘛反黑看答案或是自己去體驗囉.也算是推薦必點的一道菜.(腰果好吃!)

另外這道鹹蛋炸魚皮我個人很愛,雖然沒有華麗的外表,但鹹蛋控如我,真的很難拒絕,新加坡真的好多鹹蛋系列產品阿,下一篇專文寫鹹蛋點心吧.

這道脆皮豬肉真的還好,省點錢吧...不知道是自己嘴挑還是怎樣,覺得除了豬原味之外,沒有味道...

最後這道番茄烤魚,味道很像泰式檸檬魚,湯頭不錯,白菜有甜,魚肉也有嫩,如果覺得叫個魚比較好看,那可以試試.私心覺得湯裡面加上白豆腐的話,應該會比加上豆干條來的更合適.

另外,餐廳也提供一些蠻特別的飲料,像是紫羅蘭烏龍茶(Ultraviolet Oolong Tea),將所附的檸檬漿倒入,隨著糖漿多寡,就會慢慢變色,從藍藍的轉變為粉紫粉紫的這樣.夢幻少女心的人可以點點看(喝起來就一般半糖烏龍茶這樣).因為我沒點,所以沒有照片.

雖然結帳所費不貲,但也算是一家賓主盡歡的餐廳,老人家也會很尬意.

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Singlish 小專欄今天要教大家的是"Mai tu liao" (讀音"賣塗料")

意思:不要浪費時間等待了!不要再猶豫了! Don't waste time!

情境例句:

T: 明天好想請假阿,但是明天要開業務會議阿阿阿

C: 但是明天Andy不會來啊,會議取消了

T: Mai tu liao! 趕快請假!

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A: 那chio bu一直對著你笑耶~Mai tu liao!還不快去搭訕!

耶~又寫完一篇了!

2016年3月6日星期日

如果你吃膩了街頭小吃或是美食街-Kim's Place Seafood (金記海鮮)

外食在新加坡不外乎是hawker center (就是沒有冷氣的美食街,每一區都有,有名如市區的老巴薩),美食街(就跟台灣一樣阿),以及餐廳,這裡沒有所謂的夜市或是路邊攤(士林夜市就是他們的天堂). 如果吃膩了市井小吃,想吃點好的或是家族親友聚會卻又帶點新加坡風情的,可以參考這家金記海鮮.裝潢夠俗而有力,請客感覺也挺大方的 (新加坡人請客超在意這點!)

餐廳網站如下

http://www.kimsplaceseafood.com/history.htm

魚尾獅噴口水指數(又是新的評分標準!): 3.5 (0-5)

口味: 不錯 (整體沒辦法到sibei厚甲,但福建麵個體表現出色)

價格: 平均每10-40新幣 (有沒有點螃蟹差很多!)

地點: 目測附近無捷運站 (37 Joo Chiat Place, Junction of Tembeling Road, (S) 427761)

會再去嗎? 會阿,都為了福建麵去幾百次了...

福建麵!! 其實就是台式海鮮炒麵啦.這邊所有的福建字樣都可以替換成閩南,像是福建話就是閩南語囉~

這炒麵特別之處就是醬汁,自己曾經"ㄍㄟ敖"做過一次,光是蝦頭熬湯還要用豬油渣就搞半天...總之就是濃濃的海鮮味,內容物就像大家所看到的,有蝦阿,花枝,豬油渣(這似乎是重點)等.特別之處在於福建麵不只有麵,師傅還會混一些粗米粉一同伴炒,據說目的是增加口感,讓每一口滋味複雜卻又和諧,極好!

此外,福建麵相當好入口,通常都會附上酸柑(是不是就是金桔啊?),滴幾滴就讓福建麵雖重口味但不至於膩口,嗜辣者也可加點參巴辣椒,但我個人還是推薦原味喔.

話說這金老闆就是從hawker center 賣福建麵起家,餐廳內都還掛有90年代的新聞,老闆還跟賓士合照,標題似乎是賣福建麵致富之道之類的.

既然是海鮮餐廳,就會有新加坡螃蟹(金沙,辣椒,黑胡椒,奶油...),但所費不貲,此外也沒有比我個人愛店螃蟹之家或是龍海鮮螃蟹王好吃...因此就不想寫了(感覺很不負責任....XD)

另外推薦金沙魚皮以及三色蛋(皮蛋,蛋,鹹蛋)莧菜, 這兩道菜不管去哪家中菜館都必點,相當有台灣味!(炸魚皮用鹹蛋黃包著怎麼會這麼好吃,膽固醇又這麼高阿)

另外也可試試這邊的鐵板鮮蠔蛋,其實就是所謂的蚵仔烘蛋.蚵仔很肥美,絕非產地直送,新加坡海鮮全部都是進口的.

說到這個,新加坡人對於台灣的蚵仔煎似乎不太欣賞,覺得醬汁太多,失敗!太白粉太多,也失敗.所以有機會可以來試試他們相當自豪的蠔煎.(各地的hawker center都有).個人淺見,當然是台灣的比較好吃阿!(此蠔煎來自於芽籠)

最後無肉不歡的人也可以試試這道xx排骨,但我不喜歡吃豬肉,同行的印度人說超好吃,但他什麼都說好吃.

整體來說,我就只會去吃個福建麵,頂多叫個炒青菜.由於生意普普,因此若是有朋自遠方來,臨時訂不到餐廳又想不到要吃什麼的話,就可以帶他們來這裡體驗一下新加坡老中式菜館.

今天要分享給大家的Singlish對於新加坡人而言可說是最重要的一個字,根本就是民族性來著~

Kiasu (讀音:怕輸的台語發音) 很簡單,就是怕輸,一定要台語發音才道地

例句: Wah! Tony is sibei kiasu, shop haven't open, he queuing already!

新加坡人頭上根本就刻著"我要贏"這三個字,還有kiasu parents這個詞彙. 像是開好車也不稀奇,顏色還要吸睛,因為有錢人太多了.同時亦有專文討論kiasu文化對新加坡的影響.google可以找到超多喔. (其實華人不都這樣嗎...只是新加坡人少有低調或是內斂)

附上影片範例,這樣大家更能身歷其境!

2016年3月4日星期五

"蛤~這也要管"!

這一篇完全就是孤陋寡聞,井底之蛙為出發點,如果有任何錯誤之處,也不吝指教.

1.關於吃口香糖
先說說吃口香糖這件事,不但可以吃,還可以吹泡泡,沒有所謂的"不能吃"這件事,只是不能"買賣".因此你在新加坡買不到,也不可以想說我去國外帶進來販售,你買了多少帶進來,就餽贈親朋好友或是自己嚼到脫臼吧.限制口香糖這件事,其實就是怕你亂丟,難以清理也損害市容.
不過說真的,可能是他們也都被限制習慣了,我曾經敝帚自珍的拿來宴請當地友人,被翻以白眼說我們不喜歡!...飛壘耶...

2. 關於鞭刑
其實我也不知道那些罪名會被鞭刑,印象最深的就是如果你被判處3個鞭刑,會先鞭1下(有多痛呢~據說是你的皮肉會黏在鞭子上的那種程度),等你痊癒了,再來執行第2下.以此類推...(我覺得這種刑罰應該引進台灣!)

3. 晚上10:30後想去7-11買個酒...
門都沒有...是真的連冰櫃的門都開不了,鎖上了...原因是日前有一群我忘記哪國人半夜在外流連,喝酒鬧事,為了杜絕後患,晚上10:30以後一直到隔日早上7點,便利商店,酒類專賣店或是超市等零售商,乾脆都禁止販售酒,要喝就去bar或是酒店喝吧...
補充: 零售商不但不可在該時段內販售酒,民眾亦不可在公共場合喝酒,只能在家裡,旅館房間,或是取得酒牌的bar...看來如果想吃個沙嗲配啤酒也是沒辦法...
新聞參考http://www.passiontimes.hk/article/04-01-2015/22111

4.請愛惜生命
當地人都開玩笑的說...如果你要自殺...最好就要畢其功於一役.原因是,如果你沒有成功,是要被抓去關的,罪名是浪費國家社會資源...(雖說立意良善,但聽了不免覺得這也要管!)

5. 去超市會給你很多塑膠袋
不只如此,還會幫你分類,肉類一袋,雞蛋一袋,飲料一袋,零食餅乾一袋,洗髮精一袋,水果一袋,青菜一袋...真的是人很好,袋子都不用錢..回家當垃圾袋,也不用分類,也不用隨袋徵收清潔費...老實說,適合懶惰如我,但也覺得頗為對不起地球...(補充: 政府還是有"鼓勵"分類以及帶環保袋,但不強制喔)

雖說都不是什麼讓人覺得不便的規矩,但身為亞洲民主發展程度最高的台灣人,每每新加坡人Hao Lian (大家再複習一次,驕傲,自負之意)的跟我說,你們台北市長不是說要讓台北跟新加坡一樣,怎麼可能成功啦!或是說你們立法院質詢真的很像在演電影耶,你們新聞都好好看...雖然內心白眼翻到極致,想說你們懂什麼!但還是會笑笑地說,謝謝關心...我們政府管比較少,因為我們自己會學好啦...

分享今日午餐餐盒(是的,這裡還用保麗龍)...這樣花了我6.5新幣(150幾台幣阿!)

當然,還是尊重且也敬佩新加坡政府的清廉及效率,這點台灣真的望其項背,我也很喜歡海南雞飯跟辣椒螃蟹...但就先這樣...(據聞,新加坡是全球跟facebook索取最多個資的國家)所以就言盡於此,回台灣再口述 (還是其實是詞窮?! XD)

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Singlish 今天要教大家一個比較粗俗的用字

Chio (讀音就是"秋"), 在台灣是指囂張,但在這是形容女生漂亮,美麗的意思
例句, - Your sister very chio, can meet her next time?
今天很chio喔~去約會喔!

Chio bu (讀音秋布),美女,正妹!
例句, Wah~ you see that chio bu?! (你看那個正妹)

很好用喔~

2016年3月2日星期三

一個人的旅行...與沖繩旅館天花板的對話

我知道這題目已經爛掉了（但我的部落格～怎樣）

“享受吧！一個人的旅行”帶起一陣風潮，陸陸續續有青年壯遊，我一個人在xxx的日子（我沒有說不好喔...)。一個人的旅行似乎代表著自由自在，勇氣，我一個人也可以很快樂，自我追尋與探索，充電或是take a break...可是真的是這樣嗎？

我為什麼要開始一個人旅行，還不就是在某方面經歷了挫敗，想要證明給自己看（或是給某人看），又不想麻煩別人陪我去（或是根本找不到人啊），所以訂了機票去某海島，於是我出發了。。。。跟自己說，我選擇一個人去還是很勇敢的！

然後呢？有eat, love and pray嗎？當然沒有～
在那一個禮拜，其實我大部份的時間都是躺在旅館的床上，看著天花板，細數上面有幾條裂痕，燈罩裡面有幾隻昆蟲（廉價旅館嘛...），跟自我的對話就是～都來了，趕快起來吧！快點！躺在這沒有幫助！你幹嘛花錢躺在這裡，不會回家躺之類的老話。

於是勉強出了門，甚至還報名一日遊覽車旅行團(如下圖,我是黑色衣服那個.多恐怖啊阿阿)，因為這樣我就不會臨陣脫逃，這樣我就可以move on。然後呢？全車只有我跟一個語言不通的80歲阿伯是單獨旅行，有eat嗎？有～但是吃到好吃的，想轉頭跟隔壁的說，ㄟ～這好吃ㄟ，有人嗎？沒有。只有被嘻笑的家族旅遊或是情侶包圍著的氛圍，這時吃到美食特孤獨！特難吃！

結果，整趟旅程都充滿了這種“”wish you were here","why I am alone"的焦躁感。我是不是在浪費時間?為什麼我腦子還是很亂，為什麼我沒有比較好?為什麼我連看海豚表演都要偷拭淚？！有去看海嗎？一定要啊！這時候不是說看看大自然的鬼斧神工，會感到自己有多渺小，一切如雲煙之類的...沒有...什麼事情煩著你，那個東西你到哪都是跟著你的。有艷遇嗎？恩...我真的不懂豔遇到底是什麼意思，你會在海邊認識一個鮮肉還是海灘遊俠嗎？然後開始一段異國戀嗎？不會，因為我們說到底不是林志玲或是拐拐（硬要講一個比較新的），海邊還是充滿了親情與閃爆了的戀人啊。於是，你會開始覺得，我選擇來這邊，真的有比較好嗎？好像有啊～大家從你的FB上看到的，會覺得天啊～好～羨～慕！

但我要說的是，真的真的會比較好，至少有一點點。並不是因為什麼美景美食撫慰你的心，什麼人真的很渺小，沒有什麼過不去...是你在旅程中，不斷的跟自己對話的內心戲，能夠讓你往前走。在旅程中，自己就是唯一能夠講話的人(沒在誇張，我可能一整天只在買東西時說了聲謝謝，每次開口都還要清喉嚨...)，即便那些自我對話真的很沒意義，為什麼我一個人在這？他為什麼這樣？好無聊？要去哪？要吃什麼？...但這些卻是實實在在的問題？有答案也好，沒答案也罷，你給自己的回答都是100%真實的，這就是誠實面對自己啊。不管問題是什麼，你終於不用再管別人，你不想出門就是不想出門，你現在不想吃飯就是不想吃飯。當你開始了這一步，練習跟自己講話（搞得好像很自閉），你就可以跟自己說更多，一步一步釐清你要什麼？從你要吃什麼開始...同時跟自己說，我出門了，選擇了要去哪，腦中開始有其他的位子考慮這些事，給自己拍拍頭，你進步了。